Les coquilles Saint-Jacques sont assez fragiles, elles n'arrivent pas à se fermer complètement et perdent donc de l'eau pendant leur voyage jusqu'à chez vous.
La meilleure option reste de les consommer ou de les décoquiller le soir de la récupération.
Attendre pour les préparer sans leur donner quelques minutes d'attention c'est prendre le risque de les retrouver fortement ouvertes demain matin.
Si jamais vous n'avez pas le temps de vous en occuper :
- rangez-les face creuse vers le bas, face plate vers le haut, pour qu'elles gardent leur eau
- disposez-les dans la zone la moins froide de votre réfrigérateur (en général le bac à légumes), avec un poids dessus : cela les aidera à rester ferme
- occupez vous en dans les 24 heures (48 heures si vous êtes en Ile de France)
- si vous n'avez pas le temps de faire cela, mettez les entières au congélateur, avec la coquille. Attention à les décongeler lentement, au réfrigérateur pendant 24 heures (pas sous l'eau chaude ou au micro ondes s'il vous plaît)