Vous pouvez conserver les coquilles entières au frigo, mais 24 heures, pas plus. Il faut alors les ranger, face plate vers le haut, face creuse vers le bas (comme pour servir les huîtres). Avec un poids dessus, pour les aider à se maintenir.
Pour une dégustation plus tardive, il est fortement recommandé de décoquiller le jour de la récupération et de ranger les noix dans une boîte avec un papier absorbant, bien serrées ensemble. Avec cette astuce piquée chez un restaurateur, elles tiendront 3 jours facilement.
Et si j'oublie mes coquilles Saint-Jacques au frigo ? Avec les coquilles Saint-Jacques, très peu de risque d'intoxication si on se cantonne à la consommation de la noix, même si le coquillage baille. Contrairement aux autres coquillages, on consomme ici le pied et non le manteau. C'est un muscle qui ne peut pas être source d'intoxication. Il faut par contre éviter de consommer les barbes. (sauf à le laisser plusieurs jours dans de mauvaises conditions...)
Pour tous savoir sur ces trésors iodés, c'est par ici : https://poiscaille.fr/coquilles-saint-jacques/