Vous ouvrez votre colis et votre crustacé semble mort.
C'est certain : il est parti bien vivant de chez nous. Il est donc passé à l'ouest dans les dernières heures. La chaîne du froid n'a pas été rompue durant le transport assuré par nos soins et par Chrono. "Normalement" tout va bien.
On dit bien "normalement". L'odeur est là aussi pour vous aiguiller : fiez vous à votre instinct.
L'odeur d'ammoniaque est assez forte et personne ne s'y trompe. Dans ces cas-là, on ne se risque pas à consommer. Et c'est la poubelle malheureusement (et un mail à sos@poiscaille.fr dans la foulée).
Dans tous les cas, on vous conseille une cuisson dès récupération des précieux : homards, tourteaux, araignées et étrilles.
Ces derniers sont particulièrement fragiles et supportent mal le transport et la température des chambres froides.
Deux techniques :
- Soit vous ébouillantez seulement les crustacés pour les déguster le lendemain (conservation ensuite au frigo, 24h)
- Soit vous les cuisinez directement à midi le jour de récupération
En cas de doute, écrivez-nous sur sos@poiscaille.fr