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  2. ASTUCES DE CUISINIER 🍽️

ASTUCES DE CUISINIER 🍽️

  • Comment vider un poisson ?
  • Comment manger mon poisson cru ?
  • Consommation crue du poisson : les dangers ! (anisakis)
  • Écailler et lever un filet
  • Préparer les coquilles saint-jacques
  • Comment décortiquer un homard ?
  • Blanc de seiche
  • Comment ouvrir les huîtres ? 🐚️
  • Tout savoir sur le poulpe
  • Tout savoir sur les oursins
  •  Décortiquer les pattes/le corps d’un tourteau
  • Découper une darne
  • Au court bouillon !
  • À la poêle !
  • Cuire à basse température
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