ASTUCES DE CUISINIER 🍽️
- Comment vider un poisson ?
- Comment manger mon poisson cru ?
- Consommation crue du poisson : les dangers ! (anisakis)
- Écailler et lever un filet
- Préparer les coquilles saint-jacques
- Comment décortiquer un homard ?
- Blanc de seiche
- Comment ouvrir les huîtres ? 🐚️
- Tout savoir sur le poulpe
- Tout savoir sur les oursins
- Décortiquer les pattes/le corps d’un tourteau
- Découper une darne
- Au court bouillon !
- À la poêle !
- Cuire à basse température